【美味本2025】みんな知っている？福岡市の“うまかもん” Vol. 5
〝福岡市内産〟 野菜の競演。
福岡市内で採れた野菜を使いそれぞれの特色を生かして名店のシェフたちが腕を振るう。
家庭料理とはひと味違ったプロの技を堪能しよう！
元岡トマトの酸味がジューシーな甘鯛とバランスよく調和
伝統的なフランス料理を身近に感じてもらうため、「お箸で食べる創作フレンチ」をコンセプトにしたレストラン。地元を中心とした四季折々の食材を用いて、フランス料理の枠にとらわれない繊細な技法で調理している。１９９３年に創業して以来、地元に根付いて営業しているため、３世代で通う家族も少なくない。
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上.オーナーシェフの河原良治さん／下.落ち着いた店内は家族行事でもよく利用される。テーブル席のほかに座敷の和室も３室
欧風懐石 勝 ［ かつ ］
[所]大野城市乙金台3-1-32
☎092-503-0503
[営]11:30～15:00（OS14:00）／17:30～22:00（OS21:00）
[休]火曜、ほか不定休あり [席]50席 [P]あり
[Ig] @katsu_french_kaiseki
https://www.f-katsu.com
甘味が強い博多かぶに魚介の旨味がたっぷり染み込んだ一皿
大皿料理をシェアしながら、ワイワイと居酒屋感覚で過ごせるオステリア。生産者の顔が見える地産地消の食材にこだわり、新鮮な魚介や野菜を提供するように徹底している。備長炭で焼いてからの調理など、食材の持ち味を生かすひと手間を惜しまないイタリア料理がそろう。シェフのお任せコースもある。
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上.オーナーシェフの中根一也さん／下.オープンキッチンでシェフとの距離が近い店内。ライブ感あふれる厨房は見ていても楽しい
Luna Piena ［ ルナ ピエーナ ］
[所]大野城市白木原4-9-15
☎092-233-6357
[営]水～日曜11:30～14:00（OS13:30）／17:00～22:00（OS21:30）
[休]月曜、第2・4日曜（不定休あり）
[席]20席 [P]あり
[Ig] @luna_piena6357
https://www.lunapiena.biz
苦みやクセがないカリーノケールを３通りの味わい方で
「料理人は縁の下の力持ちとして、料理や食事の時間を支えるもの」。この理念からイタリア語では発音しない「ｈ」を店名に冠している。地元の食材をイタリアが築き上げた本場の技法で調理し、同じ食材でも調理法によって品種や産地を変えるこだわりようだ。山浦さんは地域食材の６次産業化にも取り組んでいる。
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上.オーナーシェフの山浦博文さん／下.戦火を逃れた古い街並みの一角。景色に溶け込む店舗は、歴史ある建物をリノベーション
italiano h ［ イタリアーノ アッカ ］
[所]久留米市日吉町20-8
☎0942-65-4496
[営]11:30～15:00（OS14:00）／17:30～22:00（OS20:30）
[休]火曜 ※臨時店休あり [席]20席 [P]なし
[Ig] @italiano.h.2022
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