【HAKATA FISH PROJECT】夏野菜の清涼感とともに『博多の名物料理 喜水丸』

2024年06月08日 公開

HAKATA FISH PROJECT　第１弾イカフェア🦑🦑

【博多の名物料理 喜水丸】
■大分産水イカを使った夏野菜のサラダ仕立て～トマトのタルタル添え～
1210円(税込み)

ねっとりとした甘さの水イカを3日間寝かせ、その特徴を最大限に引き出した一皿。トマトやシソ、オクラといった夏野菜とともに清涼感を届けてくれる。「こだわったのはソースです」と、話すのは料理長の井手口さん。生ハムとドライトマトにバルサミコ酢を合わせたソースは、塩みと酸味を爽やかにまといながら、イカの甘さを舌に残していく。香り立つオリーブオイルも美味しさの名脇役。この季節ならではの料理を目と舌でとことん楽しみたい。

【料理長　井手口隆司さん】
和食を専門に腕を磨いてきた。市内ホテル勤務時代には、レストランの総料理長として和食とイタリアンのフュージョン料理をプロデュース。奥行きある味と美しい盛り付けに定評がある。

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