【福岡グルメ】隠れ家的鶏料理の店『TORIYA（とりや）』

2023年10月24日 公開

飲食店密集区画の真ん中にできた料理の店。あまりの隠れっぶりに、「よく道に迷ったお客さまを迎えに行ってます」と店長の浪口義貴さんは笑う。ここでは、軍鶏と黄斑プリマスロックなどを掛け合わせ、地鶏ならではの噛み応えと旨味をもつ〈はかた地どり〉を、刺身や炭火焼きなど、さまざまな調理法で美味しく提供する。会席料理の椀物のように出される、お通しの『鶏ミンチと九条葱のお椀』に心掴まれる。香りたつ出汁の中に鎮座する巨大な鶏ミンチに九条葱がたっぷり。やさしい味に胃が落ち着いて、コンディションを整えてくれる。まずは『刺身盛り合わせ（3点盛り）』を。小ネギやワサビ、ショウガなどの薬味とともに、鶏ムネと鶏モモのタタキ、そして砂ズリの刺身が並ぶ。炭火で炙った香りと風味がたまらない！単品でも注文できる鶏刺しは鹿児島や宮崎の甘い醤油が合うので、希望があれば鹿児島の黒糖を醤油に加え、南九州の甘味を再現してくれる。

炭火焼きや串モノ、一品料理に鉄鍋で自分で焼く「焼きもの」など魅力的な鶏メニューが並ぶが、ここに来たら是非食べて欲しいのがご飯もの。中でも『鶏と九条葱としその土鍋』は、出汁の旨味、九条葱と大葉の香りが鶏肉の旨味を際立たせてくれる逸品だ。別腹に入っていく罪なヤツだが、この日だけはダイエットは忘れよう。

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掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。

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