東京の人気バルが福岡に！『Carbo imaizum（カルボイマイズミ）』

2023年08月17日 公開

スペイン・イタリア・九州…各地域の郷土料理から着想を得た創作料理が美味

食材が炭火で焼き上げられていくライヴ感を楽しみながら、世界各国の郷土料理を味わう…今泉にまた一つ、とっておきの楽しみ方が増えた！東京で人気の囲炉裏バル『カルボ』が、系列店では4店舗目にして地方初進出。オーナーの由利拓也さんは、「全日本タバス選手権」の優勝経験や「国際パエリアコンクール」日本大会では2年連続の準優勝経験を持つ、腕利きの料理人だ。一番人気のメニュー『鮮魚のパリパリ包み揚げマッシュルームソース』や『イ カスミのパエリア』など、オーナー直伝の一品料理はどれも驚くほどに美味。

また注目したいのは、福岡出店とともに生まれた九州ならではの新メニュー。熊本名物の辛子蓮根から着想を得た『辛子蓮根カルボstyle』は、カリッと焼いた豚足を炭で焼いた佐賀産の蓮根で挟みマスタードをかけた、食感・味ともに新感覚の創作料理だ。このほか『カルボのイワシ明太』や『トリュフ薫 鉄板餃子 ラビオリ仕立て』など、福岡の名物料理をアレンジしたメニューも多数。野菜や魚介の地産地消にもこだわっていて、オープンキッチンを囲むカウンター席からは、食材が炭火で調理されていく様子を間近に楽しむことができる。自家製のレモンチェッロを使ったオリジナルドリンク『カルボサワー』や各種ワインとともに、創造性あふれる料理に酔いしれたい。

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