【福岡グルメ】美食家が続々訪問する身体が喜ぶ広東料理『中華じげん』

2023年04月13日 公開

筑肥新道沿い、黄色い扉がひと際目立つ店。扉を開けると落ち着いた色彩で、コの字のカウンターが広がるシンプルな店内。ここは絶品広東料理のコースを昼も夜も堪能できる特別な空間だ。

昼は「陽」の『整うランチコース』、夜は 「陰」の『乱れるディナーコース』と銘打って、料理と空間、そして色彩の「陰」と「陽」で、古代中国から伝わる「陰陽思想」の世界観が広がる舞台だ。広東料理の魂『上湯（ショントン）』からスタートし、デザートと中国茶で締める壮大なコースを提供するのは、『広東料理 SESSION』の料理長を務めた本堀大介さん。国際薬膳師の資格を持つ本堀さん自ら九州・沖縄の生産者を訪ね、伝統野菜や稀少な素材など、健康的に育てられたものを厳選。その結果、ほとんどの野菜が無農薬だそう。雲仙伝統野菜や沖縄のキビまる豚など、愛情込めて育てられた食材を、ベーコンも切り干し大根も手間ひまかけて手づくり。

『整うランチコース』は薬膳の要素も入れている。二十四節気に合わせた旬の食材を駆使し、視覚、味覚、嗅覚など五感で楽しむ料理の数々は、お酒が合いそうな味付けなので、ワインや紹興酒とともにゆっくり楽しみたい。昼は12時、夜は最初に予約した人の時間に合わせた一斉スタートが基本なので、予約はお早めに。公式Instagramの予約機能が便利。

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