【大分・期間限定】外カリ、中モチに、ネギのシャキシャキが加わる『韓国料理コッキル』【大分県産品メニューフェア2023@Oita】

2023年02月25日公開

たべちみて！おおいたもん
大分県産品メニューフェア2023＠Oita
大分の腕利き料理人たちが大分県産ネギを使ったオリジナル料理を披露する１カ月。
シェフこだわりのメニューとお店を紹介！

大分味一ねぎを使った海鮮チヂミ（1089円、小ねぎ使用）
韓国料理コッキル｜大分市府内町

２cm近い厚みで焼かれたソウルスタイルの『大分味一ねぎを使った海鮮チヂミ』（1089円）。外側はカリッと、中はモッチリ。これに『大分味一ねぎ』のシャキシャキとした小気味いい食感がプラスされる。イカやアサリ、エビなどの海鮮の旨味はネギにも吸収され、さらにジューシーなおいしさ。この味をさらに引き立てるのが、甘めの自家製タレで、子どもも食べられる。

「コッキルとは韓国語で“花の道（幸せの道）”を意味しています。この店で食事をして、幸せになり、帰り道は花の道を感じてほしいとの思いから名付けました」とオーナーシェフのシン・ジェホさん。本場・ソウルの味を生かした韓国料理の中でも、ヤンニョムチキン、チャプチェなどが最近では人気だという。チヂミは訪れたゲストがほぼオーダーする人気メニューだ。

【シン・ジェホさん】

「本場の韓国料理を伝えたい」と話すシン・ジェホさん。韓国料理だけでなく、イタリアンも学んでおり、日替り料理で韓国料理にイタリアンのテイストを加えた料理を提供することもあるとか。「大分の人たちは日本語を話せない僕にも優しくしてくれました。そんな人たちに恩返ししたい」と、不慣れな日本語で話す。彼の屈託のない笑顔も人気の秘密だ。