【美味本 Oishinbon 2023】 旬の香りや食感まで 余すことなく伝える ｜ L’ARTISTA
｜ 糸島市前原南 ｜ イタリアン ｜
L’ARTISTA（ラルティスタ）
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旬の香りや食感まで
余すことなく伝える
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シェフのモットーは
発見・変化・自由を愉しむこと
糸島市にある直売所「志摩の四季」で毎朝買い付ける新鮮な魚介や、糸島の「ザニン農園」をはじめとした生産者から届く旬野菜も多彩に―。糸島という地の利を最大限に生かしたコース料理を楽しませてくれる『ラルティスタ』。
オーナーシェフの田中龍平さんは、中部トスカーナや北部マントヴァなどイタリアの地方をめぐり、1つ星レストランでも研鑽。帰国後は糸島の人気店「SUNSET」や「CURRENT」で8年にわたり料理長を務めるなど、その腕は折り紙付き。イタリアンをベースにしながらも型にはハマらず、旬素材の味を自在に引き出す仕事が光る。
あえてサッと火を入れた天然マダイの身はプリッと弾力があり、上品な香りの余韻まで格別。脱皮したばかりのマエビは殻まで柔らかく、クラクラするほどに香り高い。季節によっては糸島ジビエや糸島産の果物で作るデザートも楽しめ、食後は糸島の「COFFEE UNIDOS」の焙煎コーヒーで一服…。
訪れるたびにきっと、知らなかった美味しさや糸島の魅力に出合えるはずだ。
SHOP INFORMATION ーーーーーーーーーーーー
L’ARTISTA ラルティスタ
［所］糸島市前原南1-16-23
［☎］092-332-2460
［営］12：00〜OS13：30／18：00〜OS21：00
※昼の5500円コース、夜は要前日予約
［休］火曜
［Instagram］@lartista.itoshima
※掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
※お出かけの際は、新型コロナウィルス感染拡大防止に十分ご留意ください。
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