【老舗醸造メーカー マルヱ醤油】甲木里枝先生×マルヱ醤油 タイアップレシピ～Part.6～

2022年06月17日 公開

甲木里枝先生×マルヱ醤油 タイアップレシピを公開！

薬膳料理研究家で国際薬膳師の資格を持ち、福岡市内で料理教室「薬膳ハウス金木犀」を主宰する甲木里枝（カツキ サトエ）先生がマルヱ醤油の商品を使ってカラダに良いレシピを作っていただきます！

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▽甲木里枝先生が主宰する料理教室「薬膳ハウス金木犀」
HP：https://kinmokusei-y.com/
Instagram：@satoekatsuki , @yakuzen.kinmokusei

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今回は、2品のレシピを公開します！
毎日の食事のメニューに困っている方やカラダに不調を感じる方など、ぜひ作ってみてはいかがですか？

＜冬瓜の浅利煮＞

◎目的…*清熱利水*　むくみや重だるい症状には、梅雨の時期に体に侵入しやすい「湿邪」の排出が期待できる冬瓜と浅利がオススメです。この2つの食材には、体に溜まった余分な熱を体に優しい方法で冷ます“清熱効果”も期待できます。

★材料 2人分

冬瓜：200g
浅利：150g
酒：50cc
生姜：5g
野菊 しょうゆ：小さじ1
みりん：大さじ1
塩：小さじ1/2
水：200cc

＊今回は、マルヱ醤油の商品である『野菊 しょうゆ』を使用していただきました。

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◎下ごしらえ

浅利は3％の塩水に一晩漬けて砂抜きしておく。

●作り方

①冬瓜はワタを取り除いて皮をむき、2×3cmの大きさに切る。生姜は千切りにする。
②鍋に浅利と酒を入れ、蓋をして酒蒸しする。浅利の殻が開いたら、1つずつ皿に取り出す。浅利の身は殻から出しておく。
③ ②の浅利出汁に、生姜、野菊 しょうゆ、みりん、塩、水を加えて、冬瓜を並べ、弱火で20分含め煮をする。火を止めたら、浅利の身を加え、そのまま10分置いて味をしみ込ませる。
④器に盛る。

＜鶏肉ロール ～お豆のソースを添えて～＞

◎目的…*補気健脾*　気が不足して代謝が落ちてしまうことによる肥満には、気を高める効果が期待できる鶏肉や山芋がオススメです。また、いんげん、人参、ハト麦、ひよこ豆など鶏肉や山芋の働きを助ける食材も多く使いました。柚子の風味が隠し味のヘルシーおもてなし料理です！

★材料 2人分

鶏むね肉：1枚（300g）
いんげん：2本
山芋：30g
人参：30g
塩：少々
タイム：2本

A（豆ソース）
ノンオイルゆずドレッシング：小さじ1
ひよこ豆（茹）：40g
ハト麦：15g
タイム：2本
ローリエ：2枚
塩：小さじ1/4
チキンスープ：200cc
水溶き片栗粉：大さじ1

＊今回は、マルヱ醤油の商品である『ノンオイルゆずドレッシング』を使用していただきました。

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◎下ごしらえ

ハト麦は水でよく洗い、たっぷりのお湯で柔らかくなるまで茹でる（約25分）。

●作り方

①鶏肉は余分な脂身や筋をそぎ落とし、厚さが均等になるように切り込みを入れ、塩をふっておく。山芋、人参は皮をむき、鶏肉に巻けるよう細長く切る。インゲンも同様にする。
② ①の鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭いてまな板の上に広げ、手前に山芋、人参、いんげんを均等に並べて巻いていく。タイムを鶏肉に表面に乗せ、その上から全体をたこ糸でしっかりと縛る。
③湯気の立った蒸し器に④のロールした鶏肉を入れ、約15分蒸す。
④鍋に豆ソースの材料（ノンオイル柚子ドレッシングと水溶き片栗粉以外）を加え、弱火で約6分煮る。タイム、ローリエを取り出し、ノンオイル柚子ドレッシングを加え混ぜる。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤ロール鶏肉のたこ糸をはずし、ロール鶏肉を2cmの厚さに切る。
⑥器に⑤の鶏肉を盛り付け、④の豆ソースを添えるようにかける。お好みでタイムを飾る。

▼マルヱ醤油の商品は、「マルヱ醤油 公式ヤフーショッピング」にてお求めいただけます。

https://store.shopping.yahoo.co.jp/marue-shoyu/

［Instagram］@marue_s_1921

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