ありがとう10周年 バクロの秘密教えます！

2019年01月31日 公開

2009年2月9回。福岡・薬院に1号店をオープン。現在は６店舗を展開する『バクロ』グループが2月9日に10周年を迎える。尾崎牧場（鹿児島）で父が育てた牛をたくさんの人に食べて欲しい。
そんな想いで走り続けてきた10年を顧みつつ、人気店の地位を築いた理由に迫る！

牧場と店舗のシナジー効果で生まれる価値。

鹿児島県いちき串木野市と鹿屋市で3500頭もの黒毛和牛を育てる『尾崎牧場』。
その『尾崎牧場』の上質な肉をそれぞれにテーマの異なる6店舗で提供し福岡の人々を笑顔にする『バクロ』グループ。
それぞれのスタッフの想いがシンクロしここにしかない新しい価値が生まれている。

繁殖・肥育から提供まで全てに関わるからこその自信

農場と店舗のシナジー効果で唯一無二の価値を生む

現在、透さんは鹿児島と福岡の二拠点生活を送っている。週の5日間は鹿児島に暮らし、農場で牛の世話や出荷、『バクロ』グループで提供する牛の選定、子牛の買い付けや商談などをしているそうだ。また、『バクロ 』グループの社員は、入社すると必ず農場へ研修に行く。
熟練の職人たちがどれだけ大切に育てているかを肌で感じ、屠殺場やカット工場なども見学することで、命をいただくことの重みを知る。この経験があるからこそ、プライドを持ってお客様に自慢の肉を提供できるというもの。
また、農場のスタッフも全員が『バクロ』の店舗で食事を楽しむ機会が設けられており、自分たちが丹精込めて育てた牛を、お客様が幸せそうに食べる様子を見る。

「一人のお客様が食べられるお肉の量は決まっています。その中でたくさんの部位を楽しんで欲しいんですよね。毎月約10頭を一頭買いしているから、多部位をお任せの盛り合わせで提供し、価格も抑えることができるんですよ」。
現在、『尾崎牧場』では地域全体で良質の餌を作る取り組みを始めており、『バクロミート』では卸事業を拡大していこうとしている。
「農場も店舗も地域に価値を残すための輪をつくっていきたいですね」と透さん。
『バクロ』グループの躍進はまだまだ続きそうだ。

全店舗で開催！
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