【進化するマリトッツォ】全国で一大ブームを起こした『マリトッツォ』 進化系が登場して、さらにワクワクが止まらない

2022年02月19日 公開

「パンは人を幸せにする」
『アマムダコタン』の『マリトッツォ』

きっかけはコロナ。お客さんの来店時間分散のために、おやつ時間の目玉として作られた『マリトッツォ』。オーナーシェフ平子良太さんが、「生クリームをもっと食べたい」という周囲の声や柔らかいブリオッシュとクリームの相性の良さ、誰もが好きそうな見た目、と様々な要素を組み合わせた。次々と現れる進化系に、流行っていることを実感したそう。徹底した「お客さん目線」がブームを作ったことに納得だ。

甘味と塩味の絶妙なバランス
おはぎ×生クリームが新感覚

『ダイキョーバリュー弥永店』惣菜部のベテラン梶原正子さんが考案し、「お弁当・お惣菜大賞2018」最優秀賞を受賞したおはぎをアレンジ。ブームにあやかり、『はぎトッツォ』として販売したところ、スタートから3カ月半で販売個数1万2000個を記録！ お米選定人（マイスター）の新飼哲哉さんが厳選した米を使用し、料理家の宮村ゆかりさんが開発監修した。塩味の効いたあんこ、厳選された米のおはぎと、重たすぎない生クリームのバランスが秀逸。

唯一無二のサクサク感
食事の「〆トッツォ」に！

パイ『スフォリアティネ』を売りに’21年9月にオープンした店が作る『パイトッツォ』。見た目はもちろん、注目したいのが音と食感。ナイフを入れると、幾重にも層になったパイ生地から、サクサクサクサクっと軽やかな音が響き、口に入れると他にない絶妙な食感が広がる。日本では「幻のパイ」とも言われている『スフォリアティネ』はイタリアの伝統菓子で、200年以上続く『モリナリ』の、門外不出のレシピを再現した貴重な逸品。

全3種で、『いちご』が1番人気。製造に3日ほどかかるというパイのサクサク感にびっくり