【福岡麺本Vol.10】子供からお年寄りまで 幅広く愛される極上ラーメン『らーめん楽亭』

2022年02月14日 公開

受け継いだ味を守りつつ
さらなる進化を目指す!

福岡では数多くのラーメン店がしのぎを削り、多種多様なラーメンを提供しているが、ここ『らーめん楽亭』のラーメンは、子どもからお年寄りまでがゴクゴクと飲み干せるやさしい味わいでのスープが評判。

創業時から21年間継ぎ足し続けるスープ釜に、別の釜で14時間かけて炊いたスープを加える“呼び戻し”の製法は、先代から受け継いだもの。「研究熱心だった大将の味をもっと多くの人々に食べてほしいですね」と店主の中村さんは言う。

そのスープをベースに、材料や製法の異なる元ダレで変化を加え、すりおろした生ニンニクが食欲を掻き立てる『楽亭ラーメン（650円）』はこの店いちばん人気。スープが脂っこくないため、ほとんどの客がスープを最後まで飲み干すという。替え玉は「普通めん」「極細麺」「唐辛子から麺」から選択できるのも楽しい。

試行錯誤の上に登場した『坦々めん（850円）』は辛味や酸味は抑えつつまろやかな味わいに仕上がっており、辛さが苦手な人も食べられると評判に。早くもリピーターが続出の一杯。

先代の味を守る一方で、新しいことにも挑戦し続ける中村さん。今後のさらなる進化が楽しみでならない。

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