【博多名物もつ鍋】新メニューもつ鍋は衝撃のタイ風！香りよく、酸味の効いた逸品『やまや別邸西中洲』

2021年12月22日 公開

新メニューの噂を聞きつけて、『やまや別邸西中洲』へ

夜の中洲の街を雰囲気を感じながら入ると、木が印象的に使われている落ち着いていた空間。中洲の夜景を眺められるカウンター席や、600本ものワインを所蔵するワインバーもあり、とても贅沢な場所。半個室や個室もあるそう。

刷新されたメニュー。お目当てのもつ鍋はどれか…？

もつ鍋は4種類があり、どれか一つには決められない！

何しろ、東京の名店『傳』のシェフ、長谷川在佑さんがプロデュースした味なのだから！

この長谷川シェフ、「アジアベストレストラン50」で3年連続3位入賞という快挙を成し遂げている人気料理人で、「トップシェフがもつ鍋をアレンジしたらどうなる？」というイノベーティブな試みなのだ。

正直全部食べてみたいところだけれど…と、悩みに悩む。

　「タイ風」もつ鍋…！

「タイ風」の文字に目を奪われた。すごく気になる。ということで、1つは『ライム香る、海老と野菜のタイ風もつ鍋』、そして、さっぱりと、たくさん野菜を食べたい！ということで、もう1つは『野菜がおいしい、青唐辛子とうまだしのもつ鍋』、この2つを選んでみた。

できたてのめんたい、おきゅうとや酢味噌和えを頂きながら、もつ鍋を待っていると、すっごくいい香りがしてきて…。

『ライム香る、海老と野菜のタイ風もつ鍋』

スープと牛もつが入った鍋と、具材が並べられた皿が運ばれてきた。
まずスープ。香りと見た目が、通常のもつ鍋とは違う。香りはまさにタイ料理のアノ香り。ここはタイか？と思わせるようにしっかりと香る。

具材は、細切りのタマネギ、白ネギ、ニンジン、水菜そして海老。

トムヤムクンのように、酸味が効いたスープがもつ鍋として成立している。プリップリの牛モツに、これまたプリップリの海老がタイ風のスープ中でけんかしないで、それぞれを楽しむことができる。

個人的な感想、このもつ鍋、かなり衝撃的！想像の上をいく組み合わせだと最初は思った。しかし案外すんなりと、受け入れられた。もつ鍋に海老はありなのか…⁉と思いながらも、口にすると、これがまたおいしい。もつの脂身は甘くて、プリプリだから、こってり要素はあるものの、スープの酸味がうまく包んでくれて、胃にもたれにくく感じた。

タイ風もつ鍋ならでは、〆はなんと「フォー」だ。つるつるっと、スープが程よく絡み、〆の麺まで楽しむことができた。

『野菜がおいしい、青唐辛子とうまだしのもつ鍋』

こちらは、シンプルに野菜がもりだくさんのもつ鍋だ。キャベツと黄ニラ、タマネギがどーんと、山盛りで登場。

もつ鍋のいいところは、やっぱり、たくさんの野菜が摂れることも一つある。透き通った「うまだし」と、青唐辛子の辛さが掛け合わされて「旨辛」のスープ。そこに、たっぷりと入った野菜がおいしくて、どんどん箸がススム。出汁が効いているから、スープだけでもずっと飲んでしまいそうになったが、〆のためにとっておく。

鍋の〆は麺と雑炊で選べるから、「フォー」に対して、こちらは雑炊に。旨辛の出汁に誘われて最後まで、大満足。