【福岡麺本2021】大野城で輝く久留米系の正統派『ラーメン　大輝』

2021年09月08日 公開

大野城で輝く久留米系の正統派
旨みが詰まった継ぎ足しスープ

大野城市に店を構えて１５年目。

福岡市近郊では珍しいその味は、久留米ラーメンをルーツに持つ。豚の頭骨とゲンコツを炊き出したスープは、久留米ラーメンの技法である“呼び戻し”で継ぎ足したもの。

丁寧な下処理で豚骨の臭みを抑えているので、濃厚さはあるものの後味はすっきりしている。麺は久留米では一般的な中細麺が基本だが、ラー麦仕様の細麺も選択可能。

平日14時までは、プラス300円でおにぎりと餃子が付く『ランチセット』がお得だ。

久留米にある醸造元の醤油を使った『しょうゆラーメン』（550円）。スープは鶏と豚でコクを出している。

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