【福岡NEWOPEN】3日かけて作る鯛スープを存分に楽しめる癒し系の鯛そばと鯛茶漬け『磯LABO』

2021年06月24日 公開

博多駅の美味しい海鮮丼の店『磯らぎ』がいつの間にかない・・・と、がっかりしていたファンに朗報！ 鯛そばと茶漬けの店として薬院に新たにオープン！

鯛そばに使うスープは、天然鯛の約3倍のアミノ酸を含有する天草のみやび鯛を使用。身は鯛茶漬けとそばの具に、骨は出汁にと無駄なく使っている。

「50℃洗いした骨を焼き上げて、水出ししてから火入れをするのでスープを作るだけでも3日かけています。でもこの手間ひまをかけるからこそ、臭みのない美味しいスープができあがります」と、代表の清水純一さん。さらに、「大島の“塩じい”こと、元大島村長の河辺さん夫婦が作る『大島村商店』の塩に出合ったことで、塩鯛そばの味が決まりました」というこだわりの天然塩、さらに創業100年超の老舗製麺所がこの『鯛そば』のために作ってくれた特製の国産小麦全粒粉麺が三位一帯となって、深い味わいを醸し出している。

まずは『塩鯛そば』、そして『醤油』、はたまた『鯛たんめん』（各880円）と、それぞれ楽しみたくなってくる。無添加のあご出汁を堪能できる『鯛茶漬け』もぜひ。980円という値段が実現したのも、ブランド鯛を余すことなく活用しているから。熊本の天草・宗像の大島と、九州の海の幸が奏でる美味しいハーモニーを試してみて！